La diva del postre asiático: el Banana Roti.

GaStronÓmicas, en TrancaroLa poR el muNdo.

Un Banana Rotisero que se dio vuelta como un panqueque.

“Life is short, eat dessert first”. Cuánta sabiduría en tan poco lugar. Seis palabras y una gran verdad que quedaron adosadas a mi memoria tan rápido como las escuché y que hoy en día se me hacen recurrentes cada vez que al llegar a casa retorciéndoseme las tripas agarro, junto con la sartén y un par de milanesas, el dulce de leche y una cuchara, como para ir tirando.

En el sudeste asiático no existe el manjar acaramelado, pero por la módica suma de entre 30 y 50 Baht (U$S1 / U$S1,60) podés hacerte anfitrión de una fiesta estomacal.

La previa.

Símil panqueque, el Banana Roti es un postre rápido, rico y que, aunque simple a la vista, guarda sus buenos secretos. Una de sus afamadas características es que su degustación empieza mucho antes de probarlo. El momento de la cocción es todo un ritual en el que una bola de harina insulsa deviene exquisitez. Tanto el cocinero experto en la materia como quien se relame frente a él, crean un universo paralelo cuyo epicentro sísmico es esa esfera harinosa que después de un par de revoleos y golpes está lista para pasar a la sartén. La tensión se siente en el ambiente: nadie quiere un Roti agujereado y solo el buen tino del cocinero-artista puede evitar la catástrofe ante la mirada crítica de quien se lo va a comer. Obviamente y como con todo, rotiseros están los que se la saben lunga y los que no tanto.

Banana roti con leche condensada.

Una vez al fuego la clave reside en que las rodajas de banana, en lo posible abundantes, lleguen a cocinarse, siendo el dulzor resultante la esencia de un buen Banana Roti. El favorito de un servidor es el que viene con nutella o baño de chocolate a caballo, y leche condensada, pero los hay también con salsas frutales.

Una que encontré navegando la web, sobre cómo se prepara.

En tierras orientales lo encontrarás en cuanta feria vayas así como también en puestitos callejeros especializados y, además del susodicho, se pueden pedir de huevo, currys y otros salados. Pero el de banana chocolatoso no tiene igual.

Ideal tanto para el desayuno como para la merienda, la cena y los entremés.

Les dejo un video con la preparación de un roti de huevo previo a mi Banana Roti inaugural, en Myanmar.
Bon apetit!

GaStroNómicas en TrancaroLa poR el muNdo

Sección dedicada a mis amigos personales Cabar, Walter «tablita de quesos» Queijeiro (alias Tanela) y Juanchi.

Pad Thai, el mejor que comí, en una playa paradisíaca de Koh Tao, Tailandia.

Entre las muchas formas de mimar el alma que te regala el TrancaroLeo aSiático, la experiencia culinaria es una de las que se merecen una sección propia en TrancaroLa poR el mundo.

Llegar a un país nuevo y desconocido para empezar a vivir su cultura supone una excitación que, entre muchos otros, también se da en el plano gastronómico. ¿Qué viajero que llega a tierras lejanas no se pide, a la hora de sentarse a la mesa, eso que no sabe qué es ni cómo se come pero que es lo ve en manos de los lugareños?

Sea Food, un clásico a la orden del día.

Ensalada marina, en el curso de cocina que hicimos con Cabar en Chiang Mai, Tailandia.

Sin embargo, en el caso de oriente, hay quienes luego de unos pocos días empiezan a experimentar una mutación de ese encantamiento ante lo nuevo que poco a poco empieza  a devenir en un principio de irritación ante lo que aseguran ser “una variedad monótona de arroces con alguito más para camuflarlo, y que termina siempre teniendo el mismo gusto”. Nada más lejos de lo real.

Nos ha pasado de conocer en el norte de Tailandia a un grupo de gente que viajaba por el país hacía alrededor de tres semanas y que para nuestra sorpresa lo único que habían probado era el Pad Thai, un típico plato Tailandés de lo más rico, pero que si lo comés todos los días no tiene muchas más variantes que un Pad Thai con pollo, con mariscos, con verduras o con huevo.

Test de calidad.

A comeeeeeeeeeeeerla!

En TrancaroLa poR el muNdo el comer no es una necesidad, sino uno de los grandes manjares de la vida. Es por eso que pocas veces hemos visto nuestro plato teñido con los mismos colores u oliendo como la última vez. Hemos saboreado a lo largo y a lo ancho menúes de restaurantes, carteles de puestitos callejeros, opciones de vendedores ambulantes y variedades de comida casera las veces que nos invitaron. La vida me ha dado un gran don: coma lo que coma, nunca engordo. Así que a la hora de comer, lo hago a lo grande.

Arrolladitos de banana con leche condensada, by O Pibe, un manjar muy fácil de preparar..

Sweet & Sour Chicken, by O Pibe también en Chiang Mai.

Panang Curry.

Y en esta nueva sección GaStroNómica de TrancaroLa poR el muNdo, intentaré acercarles con fotos, videos, recetas y relatos, aunque sea una partecita de todos los sabores que me vienen acompañando desde que extraño el asado con fernet, en familia o con Os Pibes.

Salut.

Ingredientes para un buen Curry.

La materia prima, en un mercado de Bangkok.

Indian Curry with Rice, en Bottle Beach, Koh Phangan.